葡萄酒种植技术

植株管理

有机葡萄的植株管理:根据品种特性、架式特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式，进行合理的冬季修剪；在葡萄生长季节，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢处理等夏季修剪措施对树体进行整形控制，增强通风透光，以减轻病害发生。

土壤管理

葡萄生长季节及时中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm～20cm；每年果实采收后结合秋施基肥进行全园深翻，将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。

施肥管理

生产前期购买认证过的有机肥。在葡萄生产园区，绝对不使用化学肥料、不能使用含有转基因的物质作为肥料。

水分管理

一是萌芽到开花期,二是新梢生长期至果实膨大期；三是果实迅速膨大期，以及新梢成熟期；四是果实发育后期傍晚或清晨，少量补水。补水方法:采用微喷灌法，加强有机葡萄生产周边水质的监控，以免由于水质受污染而影响有机葡萄生产。进入雨期，土壤湿度超过泥土持水量的时，通过畦沟、排水沟、出水沟进行排水，达到雨停畦沟内不积水，大暴雨不受淹。

花果管理

采用疏花、疏果、疏穗、疏粒等方式对葡萄果穗进行处理，以控制产量、提高果实的品质.

病虫害

优先采用的防治方法主要措施有：秋冬季和初春，及时清理病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，减少果园初侵染菌源和虫源；生长季节及时摘除病穗、病叶；加强夏季栽培管理，避免树冠郁蔽；人工捕捉害虫。物理防治:采取防虫、鸟网、和树干涂白等措施降低病虫、鸟的危害；切断病菌传播途径和避免鸟的危害。

采收

采收:结合品种特性，适时采收。采摘时一手托住果穗，另一手握剪刀，将果穗剪下置于专用果筐内；放置时轻拿轻放，不要擦掉果粉。

     记录控制

建立并保存相关记录，为有机生产活动可溯源提供有效的证据。记录主要包括以病虫害防治、肥水管理、花果管理等为主的生产记录，为保持可持续生产而进行的土壤培肥记录，与产品流通相关的包装、销售记录，以及产品销售后的申、投诉记录，等等。记录至少保存2年。