炎热夏季应如何储藏葡萄酒

炎炎夏日，酒瓶中的红酒变得格外“矫贵”，稍有点粗心大意，储藏不当，口感和品质便大打折扣，这可真是愁坏了酒友们，于是Ta们埋地下、报纸裹藏、放冰箱、放酒柜，愿望只有一个，“让我的酒，安然度过这个酷夏。”

那么,如何长期保存葡萄酒?

Powered by pb.ishangtong.com《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的主编詹姆斯·劳勃（James Laube）曾说过，“高温是葡萄酒最大的敌人。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下曝晒几分钟，其风味立即就会发生改变。葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味，其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说，其风味和口感可能并不明显，但对于干红来说，这些微妙的变化都可能是致命的。

所以葡萄酒如果需要长期储存，最好将其静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方，尤其在高温的夏天。

1静置平放

软木塞封装的葡萄酒最好平放，目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。而不要将葡萄酒直立放置，否则时间一长软木塞由于没有与酒液接触而容易变得干燥，从而无法密闭瓶口，造成葡萄酒的氧化变质。除了平放，还要注意让酒处于静置状态，避免剧烈震动酒，否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏，从而加速成熟易老化。

2恒温恒湿

Powered by pb.ishangtong.com葡萄酒一般适宜在12—15℃恒温环境里储藏较好。因为如果储藏环境温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞从而导致渗酒。不过，在炎炎夏日，如果家中不具备恒温柜、地窖等，可以让葡萄酒在某个温度较低且恒定的地方储藏。

对于储存环境的湿度，一般维持在70%左右为宜。因为如果湿度太大，则软木塞、酒标容易腐烂；如果湿度太小的话，软木塞易失去弹性，无法密封酒瓶。

3通风避光

通风避光也是葡萄酒储藏的一大要素，尤其是注意避免日光灯，这容易使葡萄酒发生还原反应从而产生难闻的味道。如果家中条件允许，可以购买一个恒温的酒柜来储藏葡萄酒，或者是放入地下室。实在不行，家中的衣柜也是个不错的藏酒的地方，用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平方在衣柜角落里，保证温度适宜，避免阳光直射，一举两得。

如果用了上面的方法，还是无法储存一瓶未喝完的葡萄酒，那该怎么办？不要灰心，一瓶好品质的葡萄酒可以成为不错的葡萄酒醋，或者作为沙拉的调味品，亲们不妨试下

家中那些不适合存酒的地方?

1冰箱对于很多消费者来说，不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的酒，都习惯往冰箱里放。其实，使用冰箱存酒并不是很好的办法。家用冰箱的温度一般维持在几摄氏度，对于葡萄酒的储存来说，一来此温度过低，二来冰箱在启动的时候会有振动，不具备抗震功能。所以，冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的，但长期储存却不十分靠谱！

2厨房把酒储存在厨房的也是大有人在。不过，由于厨房是经常做饭的场所，烟熏火燎的环境并不适宜存酒！

3阳台一些房屋使用面积有限的消费者为节省屋内空间，习惯将整箱葡萄酒堆放在自家阳台上。其实，阳台由于早晚温差较大、冬季冰冻夏季暴晒，并不是储存葡萄酒的好地方！

再次温馨提醒大家:“高温是葡萄酒最大的敌人，那么高温天气，如何储存好葡萄洒：

1,汽车尾箱千万不要放酒，2、红酒怕热，要在摄氏12-15℃的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟，如果家里没有恒温酒柜，建议给红酒放在开着空调的房间并遮光保存因为红酒不能放置于阳光照得到的地方。3、存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入！